えびの下ごしらえ

えびの解凍

流水解凍

おいしく解凍するには流水がベストです。
貯めた水に入れて解凍すると、水分でおいしさが落ちてしまいます。
ビニール袋に入れたえびに水を当てることで、素早く解凍ができます。

氷水で解凍

ビニール袋や、保存袋にえびを入れ、空気を抜いて、氷水につけて解凍する方法です。低温で解凍するので、ドリップが出にくく、スピーディーに解凍することができます。

 えびの背わた、殻取り
 

えびの背を丸め、すくうようにそっと背わたを取ります。
頭から尾にかけて殻をむきます。
 

 えびを真っ直ぐにするコツ

えびは火を通すと背が丸まります。
えびフライや天ぷらにするときは、えびが真っすぐになるようひと手間加え流ときれいに仕上がります。
背と反対側の腹に切り込みを数カ所いれ、真っすぐになるよう手で伸ばします。
 

えびの汚れ取り
 

ボウルにエビ、塩小さじ1を入れ、粘りが出るまでもみます。さらに、片栗粉大さじ1、水大さじ2を加え、よく揉みます。尻尾の部分にも汚れがたまるので、落とすといいでしょう。
 

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召し上がっていかがでしたか?

  • 開封した時からの期待通りのプリプリな食感でした
  • 大きさが揃っていて、ごまかしのない誠実な会社だと思いました
  • ネットショッピング、早く対応していただき嬉しいです
  • とてもコクのある美味しいえびです
  • プリプリな食感と、えび本来の旨みを存分に楽しみました
  • プリッとしていて、食べ応えのある美味しい海老でした
  • 5人家族で30本を残さずいただきました
  • 今までに食べたことのないくらい、ぷりぷりの海老でした
  • また贈答品に使わせていただきたいです
  • 安心できる食材をいただけるのはとても幸せです
  • 非常にプリプリしていて驚きました

 

どのような料理で召し上がりましたか?

  • エビフライ 多数
  • エビチリ
  • 塩焼き
  • 天ぷら
  • ガーリック炒め
  • ガーリックシュリンプ
  • エビマヨ

 

今後、どのような商品があればいいと思いますか?

  • いろいろな種類のエビが入っているセットを食べてみたいです
  • 天使のえびのバックがあると嬉しいです
  • とてもおいしかったので、このままでいいです
  • 剥いてあるえびのセットがあると嬉しいです