【和食】えび料理レシピ

仕事にも人にも愛ある企業でありたい

 
えび   60g(殻・背わたを取る)
はんぺん 50g
大和芋  大1
椎茸   2枚
麩    4枚
ほうれん草 1株
 

作り方

  1. えび、はんぺん、大和芋、塩少々をフードプロセッサーですりみにする。
  2. 2等分にして丸めてラップに包み、しっかりゴムで閉じて熱湯にいれ、弱火で5分加熱する。
  3. 2をお椀に盛り付け、だし汁で煮た椎茸、ほうれん草の塩ゆで、麩を添えて味付けしただし汁を注ぐ。

 
 

 
えび    10尾
アボカド  1個
プチトマト 4個
 
a)
マヨネーズ 大2
醤油    小1/2
わさび   少々
 

作り方

  1. えびは背わたをとり、殻つきのまま白ワイン大さじ1、レモン汁少々、ひたひたの水を加えて、蓋をして加熱し、沸騰後弱火で加熱して火を止め、冷めるまでそのまま置いておく。
  2. えびの殻を取り、角切りにしてレモン汁少々をふったアボカド、プチトマトをa)で和える。*アボカドの皮を器に使うときは、ラップをせず、レンジで15秒間 加熱しておくと色が変わりにくい。