えびしんじょのお吸い物
えび 60g（殻・背わたを取る）
はんぺん 50g
大和芋 大1
椎茸 2枚
麩 4枚
ほうれん草 1株
作り方
- えび、はんぺん、大和芋、塩少々をフードプロセッサーですりみにする。
- 2等分にして丸めてラップに包み、しっかりゴムで閉じて熱湯にいれ、弱火で5分加熱する。
- 2をお椀に盛り付け、だし汁で煮た椎茸、ほうれん草の塩ゆで、麩を添えて味付けしただし汁を注ぐ。
アボカドの和えもの
えび 10尾
アボカド 1個
プチトマト 4個
a)
マヨネーズ 大2
醤油 小1／2
わさび 少々
作り方
- えびは背わたをとり、殻つきのまま白ワイン大さじ1、レモン汁少々、ひたひたの水を加えて、蓋をして加熱し、沸騰後弱火で加熱して火を止め、冷めるまでそのまま置いておく。
- えびの殻を取り、角切りにしてレモン汁少々をふったアボカド、プチトマトをa)で和える。＊アボカドの皮を器に使うときは、ラップをせず、レンジで15秒間 加熱しておくと色が変わりにくい。
