エスニック焼きそば
焼きそば 2玉
えび 6尾
豚肉薄切り 60g
ニラ 5本
もやし 1／2袋
玉ねぎ 1／4個
卵 2個
ピーナツ
香菜
a)
醤油 大1／2
酒 大1
ナンプラー 大1
オイスターソース 小1
砂糖 小1／2
こしょう、顆粒チキンスープ 各少々
作り方
- えびは殻、背わたをとり塩こしょうをする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうする。ニラは4cmに切り、もやしはひげ根を取り、玉ねぎは薄切りにする。
- 温めたフライパンにサラダ油大さじ1を入れて、炒り卵を作り取り出す。ごま油少々入れて豚肉、えびを炒めて取り出しておく。
- 玉ねぎ、もやしの順に炒め、レンジで温めた焼きそば、a)を加えて強火で炒める。
- 豚肉、えび、ニラを加えてさっと炒めて、皿に盛り付けてピーナッツを散らす
ココナツカレー
えび 10尾
玉ねぎ 1／2個
マッシュルーム 4個
にんにく
しょうが
トマトの水煮 120g
ココナッツミルク 120g
カレー粉 大1／2
ナンプラー 大1／2
砂糖 小1／2
ターメリックライス
サラダ油
作り方
- 殻と背わたををとったえびに、塩こしょうで下味をつける。フライパンで両面焼き目が付くまで焼いて取り出す。
- サラダ油で玉ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒め、カレー粉加えてさらに弱火で1分炒める。
- マッシュルームを加えて炒め、トマト水煮を加えたら水分がなくなるまで強火煮詰める。
- ココナツミルクを加えてナンプラー、砂糖、塩こしょうを加えて５分煮て、えびを加えてさらに2分に煮る。
